ジャガ芋は皮を剥き芽を取り水にさらす。よく水気を拭き取り素揚げする。

ジャガ芋を深めの鍋に入れ昆布とかつおで取ったダシを多めに入れる。砂糖、味醂を入れ火にかける。

少ししたら濃口醤油を入れてしばらく煮る。１０分ほどしたらミンチを入れ軽く混ぜる。アクが浮いてきたら取る。

味を見て調節し、水溶き片栗粉でトロミを付けて出来上がり。