鯛の頭をよく洗って水を切ったら、塩小さじ２を両面にすり込んで、10分ほど置きます。

お米を研いでザルに上げて30分以上置きます。

鯛の頭をグリルやロースターで塩焼にし、荒熱が取れたら身を別皿に取り分けます。

お米を炊飯器に移し、分量の水、醤油、塩を加えたらザッと混ぜてから、身を取り分けた頭を乗せて炊きます。

炊けたら、頭を取り出してサックリ混ぜたら…

3の身を加えて更にサックリ混ぜます。

茶碗によそって、黒ゴマを散らして召し上がって下さい。