豚肉は食べやすい大きさに切る。鍋にお湯を沸かし、塩と酒を加え豚肉を入れて、火が通るまでゆでる。冷水で冷やしておく。

大根は皮をむいてすりおろす。みつばは細かく切る。

うどんをゆでて、水で冷やして器に盛り付ける。豚肉、大根おろし、みつばを散らして温泉卵をのせる。めんつゆをかける。