小鍋に湯を沸かし、魚卵を少量ずつ湯に落としてふわっと花のように開くまで茹で、網杓子などで引き上げておきます。

酒、醤油、みりんを煮立て、生姜の千切りを入れます。

３に魚卵をそっと入れ、煮汁が回るように落し蓋か紙蓋をして、弱火から弱めの中火で６～７分炊きます。

サワラの卵でも。５～600gと大きめだったのでフライパンにホイル落し蓋で炊きました。