きのこと野菜は1.5～2cmにカットしてゆで粗熱を取り（一つの鍋で一緒に1～2分茹でちゃいました）軽く水気を絞っておく。

鶏肉も1.5～2cm位にカットして塩と酒を振り、ラップをしてレンジで2分ほど加熱しておく。

鍋にアガーを入れ、水を少しづついれ泡だて器でかき混ぜながらだまができないように溶く。中火にかけ絶えず混ぜながら温める。

沸騰してきたら☆を順にいれ、絶えず混ぜながらそのまま1～2分沸騰させる。火を止める直前に溶いた卵白を少しづつ入れる。

容器に流しいれ1と2（汁ごと）をいれ常温で冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やせば出来上がり。

今回プリン型ですが、ケーキのホールや、エンゼル型もイイかも。はずす時は端にへらなどで空気を入れるとスポッとはずれます。

ささみ1本・しめじ1/4・エリンギ1本・ブナピー1/2・セロリ細1本・ブロッコリー1/4・パプリカ1/4づつ使いました。

具の量はあまりこだわらずに、5の段階で先に容器に具を入れてからゼリー液を流せば溢れることも具が偏ることもないですよ。