ジャガイモを切り、桜えびど別にして小麦粉をまぶして両手で混ぜ合わせます。

少量の水と小麦粉をサッと混ぜておき
この中にジャガイモと桜えびを入れ箸でサックリ混ぜ合わせます。

こんな感じです。粉っぽくて大丈夫です。混ぜすぎると重たくなってしまいます。

フライパンに油を入れます。少量です。
「揚げるより」油に置く感じです。温度気にしない
ジュって音がいい感じです。

これからはフライパンを寄せてて深い場所と浅い場所に移動しながら揚げて行きます。

時々深い場所に移動。もいエビとジャガイモは離れませんからこのままひっくり返しても大丈夫です。

いつもは返しはしません。片寄だけで火は回ります。今日は油が少なすぎました。少し揚げすぎちゃいました。

油を切って塩を少しふります。油処理も簡単です。