☆下準備☆
鶏肉は一口大に切り、塩麹を入れたZIPロックへ。揉みこんで一晩寝かせます。

スナップエンドウはヘタとおしりを切り筋をとる。
沸騰したお湯に入れ、3分茹でる。
しめじはほぐしておく。

フライパンに油をしき火をつけ、昨日漬け込んでおいた鶏肉を菜箸などでひとつづつ取りだし、皮を下にして並べる。

中火で蓋を閉め、４分焼く。
焦げ目がついたら裏返し、しめじをお肉の隙間に投入。

蓋をして、更に４分蒸し焼きに。火加減は強火→中火で調節してください。

蓋をあけ、鶏肉に火が通っているか確認し、スナップエンドウを投入。