材料をHBにセットし、一次発酵までお任せ。

ケースから取りだし、2等分し、それぞれを軽く丸めて固く絞った濡れ布巾を被せてベンチタイム15分。

綿棒でガス抜きしながら適当に伸ばし、観音開きのような形になるよう折り曲げる。この時、手の腹で押さえつけるようする。

③を更に半分にして継ぎ目をきっちり合わせて閉じる。

オーブンシートを敷いた天板に④をのせ、35度で30分二次発酵。

発酵が終わったら、分量外の強力粉を茶漉し等で生地にまんべんなくふりかける。

ナイフやカミソリでクープを5本入れる。(5ミリぐらいの深さで)

180度〜190度に熱したオーブンで20分焼いて出来上がり。