麻婆茄子
白いごはんが進む麻婆茄子
このレシピの生い立ち
他の方のレシピを参考にさせてもらいつつ(ありがとうございました)、自分好みにアレンジしました。
作り方
- 1
ナスを塩水に10分ほどさらしてアク抜きする。
- 2
ナスの水をよく切って、多めのごま油で揚げ焼きにする感じで炒めて取り出す。
- 3
ニンニクと生姜をフライパンに入れて香りが立ったら豚肉を炒める。
- 4
豚肉に火が通ったら*を加えて弱火でとろみをつける。
- 5
長ネギとナスを入れてざっくり混ぜて、ごま油を回しかける。
コツ・ポイント
ナスはこちんとアク抜きをするとえぐみが取れます。
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