ニンニクを微塵切りにする

フライパンにサラダ油大匙1を敷き、弱火でニンニクを香りが出るまで炒める。

中火で挽肉を油が透明になるまで炒める

紹興酒を入れる一混ぜ。

紹興酒が無ければ日本酒で

甜麺醤を入れて全体に万遍なく絡むまで炒めてジャージャンの完成

ジャージャンは多めに作って、50gに小分けして冷凍保存すれば次回の作成が簡単。

お湯80ccに創味シャンタンを入れて溶き、レンジで温めてスープを作る

器に創味のつゆ大匙1、酢小匙1/2、芝麻醤大匙1、ラー油大匙1、スープ40ccを入れる。

良く混ぜる。

ラー油は最後に単独で入れて辛さ調整すれば好みの辛さに。

中華麺を茹で、良く湯切りして器に入れる

菊水の中華麺お勧めです

ジャージャンを乗せ

ネギ、花山椒を振りかけて完成。

これはほうれん草もトッピング

30回混ぜて食べる。

麺を食べ終わったら、残ったタレと肉味噌にご飯を入れて混ぜて坦々ライスで。

芝麻醤が無い時は自作
すり鉢に炒り胡麻15gにサラダ油大匙1を入れる

滑らかに成るまでひたすら擦る。

フードプロセッサーが有ればそちらで

太麺も合います

太麺に温泉卵トッピング

太麺のモチモチ食感が合う

生きくらげトッピングも美味い

スープのラー油減らして、食べるラー油を最後にトッピングすると更に美味しい。

くにまつ