豚肉のブロックは
ひと口サイズに切り、塩・胡椒をしておく。

鍋にオリーブオイルを入れてにんにくをみじん切りを入れて、弱火で炒めます。

1の豚肉を2の鍋に入れて、豚肉がこんがりキツネ色になるよう炒める。

玉ねぎ・セロリ・人参を1㎝角に切り3の鍋に入れ軽く油がなじむように炒め、セロリの葉・ローリエを入れる。

トマトジュース水・白ワイン・
コンソメを入れて、中火で30分程時々かき混ぜながら煮ます。
途中、灰汁をとる。

とろみがついたら、セロリの葉と
ローリエを取りだし味見して塩・胡椒で味を調える。

スパゲッィは1人前100ｇで茹でる。

茹でたスパゲッティに7をかけてバジルと残ったミニトマトを半分に切って飾れば出来上がり。

お好みによってパルメザンチーズやタバスコをかけてもよいですよ。