変わり揚げ✿牛蒡餡とメカジキしんびき揚げ

Name: 変わり揚げ✿牛蒡餡とメカジキしんびき揚げ
Cuisine: 日本語
Ingredients: メカジキ 2切れ; ごぼう 1/3本; しんびき粉 適量; 卵白・小麦粉 適量（衣用）; 塩・胡椒 極少々; ☆だし汁 100cc; ☆酒・醤油 各大さじ1; ☆みりん・砂糖 各大さじ1/2; ☆塩 少々

ちえこキッチン @cook_40104478

しんびきの食感が上品でサクサク♪たまにはこんな衣も良いですよ。だしをきかせて塩分控えめ、メカジキの味がよく分かります♡
このレシピの生い立ち
美味しそうなメカジキを見つけ、いつもと違う変わり揚げをしてみました。

変わり揚げ✿牛蒡餡とメカジキしんびき揚げ

ちえこキッチン @cook_40104478

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材料

メカジキ 2切れ
ごぼう 1/3本
しんびき粉適量
卵白・小麦粉適量（衣用）
塩・胡椒極少々
☆だし汁 100cc
☆酒・醤油各大さじ1
☆みりん・砂糖各大さじ1/2
☆塩少々

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作り方

1

ごぼうは、皮をそぎ、ささがきにして酢水にさらす。
2
メカジキは水気を取って食べやすい大きさに切る。
極少の塩・こしょうをし、小麦粉→溶き卵白→しんびきをつける。
3

160度に熱した油（分量外）で揚げて、皿に分けておく。
4

水洗いして水気を切った①と☆調味料を入れ4〜5分煮たら小口ネギを加え、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつける。
5
器に③を盛り、④をかけて半分に切ったすだちを添えたら出来上がり♪

コツ・ポイント

しんびきは道明寺粉を更に細かく砕いたもので、揚げても衣の色がほとんど変わりません。あられ揚げより落ち着いた食感で上品に仕上がります。

(他の変わり衣でも代用可)

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つくれぽ

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2015/05/06 21:03に公開

◆レシピ本掲載◆ 宝島社『クックパッドの大好評レシピSummer & Autumn』宝島社『クックパッドの朝ごはん』宝島社『クックパッドmagazine vol.9』宝島社『大人気スピードおかず50』他多数FM東京・FM西東京・TBSあさチャン・Nスタ・フジテレビめざまし8他魅せレシピ…簡単料理おもてなし・時短お菓子・ワインに合う料理・糖質オフ料理・ヘルシーおかず

このレシピのキーワード

ごぼう酒卵白小麦粉めかじき

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