段ボールで簡単！スピード燻製
アウトドアおすすめ。簡単・低価格で燻製箱を作り、手軽に燻製ができるようにしました。今回はベーコンと燻たまを作りました。
このレシピの生い立ち
大量の食材を簡単に冷燻をしてみかったので考えました。段ボールの大きさを大きくすれば、一度でたくさん燻製できます。
大きい金網も100円ショップで売っているので、今度、挑戦してみたいと思います。
段ボールで簡単！スピード燻製
アウトドアおすすめ。簡単・低価格で燻製箱を作り、手軽に燻製ができるようにしました。今回はベーコンと燻たまを作りました。
このレシピの生い立ち
大量の食材を簡単に冷燻をしてみかったので考えました。段ボールの大きさを大きくすれば、一度でたくさん燻製できます。
大きい金網も100円ショップで売っているので、今度、挑戦してみたいと思います。
アプリでひらく作り方
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今回の材料
豚バラ肉と味塩こしょう（粗びき）の二つです。 -
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ダイショーの「味塩こしょう」が一番のお気に入りです。スモークには粗びきがおススメ！
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豚バラ肉を使いやすい大きさにカットして、厚手のビニール袋に入れます。
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味塩こしょうをたっぷりめにかけます。
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ビニール袋の上からまんべんなく肉になすりつけ、冷蔵庫で2~3日寝かします。
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2～3日寝かした後、燻製する前にビニール袋に水を入れ、塩抜きをしておきます。
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塩抜きをしている間に燻製器を作ります。スモークウッド以外は100円ショップで買えます。
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まずは一段目。金串を平行に、網が乗る幅で刺します。金串の代わりに菜箸でもOKです。
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金網を乗せて一段目完成！
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次に二段目の串をブスリ！
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出来上がりです。
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スモークウッド乗せるものを作ります。アルミホイルを板状に折ります。
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このような板状にします。
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ジグザグに折ります。これにスモークウッドを置きます。
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スモークウッドを乗せます。これで空気の通りが良くなって、途中で消えにくいです。
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着火剤を含んでないのでマッチでは点きません。バーナーやコンロで断面全体を焼き、煙を出します。
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スモークウッドに段ボールをかぶせ、一段目に豚バラ肉を乗せます。
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二段目には茹で卵を乗せました。
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全体をガムテープで留めてしまうと空気が入りにくいので、上の一か所だけ留めます。
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40分ほど経ったら下の部分の色づきを見ます。いい色なら、上下を返し、煙が出なくなるまで放置します。
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出来上がり直後は味にトゲがあるので、ラップをして冷蔵庫で１晩程度寝かせた方が味が落ち着きます。
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ベーコンは中心部は生状態ですので、必ず焼いてください。
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ベーコンエッグです♪
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スモークウッドが余っていたので普通のプロセスチーズをスモークチーズにしてみました。どなたにも好まれます。
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サーモンのさしみもスモークしてみました。調味液につけてないので、味は刺身です(+_+)
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コツ・ポイント
燻製の直後は、味にトゲがあります。冷蔵庫で1晩程度寝かせることをお勧めします。
段ボールは燃えやすいので、火の取り扱いには充分注意してください。
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