醤油紫蘇の実
cookirin @cook_40090813
一度にたくさんできる大葉の実を醤油に漬けるだけのシンプル長期保存レシピ！
温野菜にそのまま、酢や油を加えドレッシングに！
このレシピの生い立ち
巷ではスーパーフードとやら、チアシード、バジルシードが出回っています。
どちらも紫蘇科、雑草のようにはびこる我が家の庭の生命力旺盛な大葉も同じ仲間、スーパーフードに負けないパワーを感じます。
今回大量に作ったのですが２ヶ月、腐敗無しです。
醤油紫蘇の実
一度にたくさんできる大葉の実を醤油に漬けるだけのシンプル長期保存レシピ！
温野菜にそのまま、酢や油を加えドレッシングに！
このレシピの生い立ち
巷ではスーパーフードとやら、チアシード、バジルシードが出回っています。
どちらも紫蘇科、雑草のようにはびこる我が家の庭の生命力旺盛な大葉も同じ仲間、スーパーフードに負けないパワーを感じます。
今回大量に作ったのですが２ヶ月、腐敗無しです。
作り方
- 1
紫蘇の実は親指と人差し指と中指を使って、根元からしごいて収穫します。
ボールに入れて水を張ってかき混ぜてざるにあけます。 - 2
１の水を何度か替えて、ザルにあけてを繰り返して洗い、しっかり水を切ります。
半日くらい広げて水気を切ります - 3
きれいなビンに2を入れて、ひたひたまで醤油を注ぎます。
数日は上下を返すように混ぜます。 - 4
レシピID : 20014276
酢橘の搾り汁とごま油を合わせて、春菊と大根のサラダに。 -
コツ・ポイント
しっかり漬かるのを待ちきれず翌日からご飯やおひたしにかけています。
一番のコツは収穫のタイミングです。ぷっくり膨らんだ実の中が白く透けて見えるタイミングを逃さずに収穫してください。
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