れんこんを3ミリから5ミリくらいでスライスしておく。

あいびき肉にしょうゆ、酒、梅干しをあわせて混ぜておく。

蓮根に肉を少しはみ出るくらい入れてはさむ。そのあと両面に片栗粉をまぶす。

ごま油をひいてフライパンに並べて両面焼き目がつくまで焼く。ついたら水を少しいれて弱火で蒸し焼きにする。火が通れば完成。