さといもは皮をむき、かぼちゃは種を取って1～1.5㎝幅に切る。にんにくは芯の部分を取り薄切りにする。

（1）のさといもとかぼちゃに塩、ブラックペッパー、小麦粉をまぶし、余分についた小麦粉は落としておく。

鍋にオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて弱火にかけ香りが出てきたらにんにく、ローズマリーを取り出しておく。

（3）に（2）のさといも、かぼちゃを並べて両面こんがり焼き色をつけ、フタをして弱火で竹串がスッと入る硬さまで加熱する。

器にさといも、かぼちゃ、にんにく、ローズマリーを彩りよく盛りつける。