ぶりは塩をふって5分ほどおき、ペーパータオルで水気をふきとり、あらびき黒こしょう、小麦粉を薄くまぶす。

にんにくは薄切りにし、オリーブ油とともにスキレットに入れて弱火にかけ、にんにくがこんがりとしたら取り出しておく。

<3>に<2>とブロッコリーを入れて両面こんがりと焼いて、酒をふり、水分が飛んだら、ミニトマトを加えてさっと炒める。

<4>にバター、しょうゆを加えて煮絡め、<3>のにんにくをちらす。