チキンティッカ風ソテーRev.1
サチヘイ @cook_40131975
以前投稿したものよりチキンティッカ風にするために作りました
このレシピの生い立ち
レッドカレーペーストを多くしてソースを煮詰めた方がチキンティッカ風になると思って改良しました。
チキンティッカ風ソテーRev.1
以前投稿したものよりチキンティッカ風にするために作りました
このレシピの生い立ち
レッドカレーペーストを多くしてソースを煮詰めた方がチキンティッカ風になると思って改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
*の材料をハンドミルで撹拌する
- 2
鶏肉にフォークで刺して多めに穴をあける
- 3
つけダレに漬け込む
- 4
つけダレを手でしごき落としてサラダ油分量外を入れた熱いフライパンで両面強めの焦げ目をつけます
- 5
つけダレを少し肉にかけてフライパンに酒をかけて1~2分蒸し焼きにします。
-
- 6
少しすると肉の汁も出る。さらに上に乗せたつけダレと絡めながら肉を返して弱火で蒸し焼き12分
-
- 7
一旦肉を取り出す
-
- 8
残りのつけダレを加えて少し煮詰める
-
- 9
肉を戻して再び4分蒸し焼き
-
- 10
蓋を外して1分ほどソースの水気を飛ばしながら肉と絡めてできあがり
- 11
緑のソース（コリアンダーのチャッツネ:レシピid: 5011375）を添えるとより本場っぽくなりました
コツ・ポイント
焦げ目を付けるときは強火。
蒸し焼きは弱火。
最後に水分飛ばすときは強火。
焦げ目は本場風に強めに。お酒を注ぐと焦げが少し薄くなるので。でもガリガリの炭にならないように。
肉汁の水分や追加のつけダレの水分をしっかり飛ばす。
つくれぽ
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