黒糖柚子ジャム
mimipo @cook_40035098
黒砂糖で作ったので色味が少し悪いけど、ゆずのほろにがさとよく合います。
このレシピの生い立ち
毎年この時期に作るゆずのジャムを黒砂糖で作ってみました。
黒糖柚子ジャム
黒砂糖で作ったので色味が少し悪いけど、ゆずのほろにがさとよく合います。
このレシピの生い立ち
毎年この時期に作るゆずのジャムを黒砂糖で作ってみました。
作り方
- 1
保存瓶とふたを熱湯消毒しておく。
- 2
まず、柚子ちゃんの体重測定から。
今回は全量で７００ｇでした。 -
- 3
柚子をたわしでこすってよく洗い、ふきんなどで、水気をしっかり拭く。
- 4
四つ割りにして、果汁をしぼる。（捨てないでね）
種が入るので、ざるをボールにセットしてその上から搾るといいですよ。 - 5
皮を（実も房もついたままでｏｋ）細切りにする。
-
- 6
薄い塩水に一時間さらす。（あくを抜きます）
-
- 7
塩水を捨て、よくすすいで、塩分を流したら、きゅっと水分を搾って、ステンレスか琺瑯の鍋に柚子を入れる。
- 8
先ほど搾ったしぼり汁を鍋に戻し、黒砂糖を加え、混ぜて、中火にかける。
-
- 9
焦げないよう、たまにかき混ぜながら、15分くらい煮詰める。
- 10
熱いうちに保存瓶に入れ、ふたをして、さかさまに保存すると尚よし。（空気が入らないので）
- 11
■補足
たくさん取れる種は、植えてみるとこんなかわいい芽がでます！！
-
コツ・ポイント
皮ごと使うので、無農薬栽培されたものがお勧めです。
パンはもちろん、紅茶やヨーグルトに入れても。
なますにも！
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