皮をむく。

水と重曹入れて、栗を煮る。
水を取り替えて、もう一度煮る。
栗は、柔らかく茹でる。

栗を取り出し、手でこすってきれいそうじをする。
鍋に水を入れ、砂糖を2~3回ぐらい入れて弱火で煮込みます。

火を止め半日ぐらいおく。
火にかけて、熱くなったら火を止める。

ザルにあげる。

汁だけ、煮詰め醤油を入れる。
※甘さは、なめてみてこの好にする。

栗を煮詰めた密の中に入れる。
半日ぐらい置く。

ザルにあげて蜜だけをもう一度煮詰め栗を戻す。
照りが出ます。