★シリコンスチーマー★ハナダイのパエリヤ
【花鯛/血鯛（チダイ）】
シリコンスチーマーで炊いたパエリアです。お米もパラリと仕上がって、とても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
本格的なパエリヤを、シリコンスチーマーを使ってできないかと考えました。 魚のアラからダシをとる工程以外は、スチーマーひとつでまかなえます。
★シリコンスチーマー★ハナダイのパエリヤ
【花鯛/血鯛（チダイ）】
シリコンスチーマーで炊いたパエリアです。お米もパラリと仕上がって、とても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
本格的なパエリヤを、シリコンスチーマーを使ってできないかと考えました。 魚のアラからダシをとる工程以外は、スチーマーひとつでまかなえます。
作り方
- 1
にんにくはみじん切り、玉ねぎ、赤黄パプリカは１cm角に切る
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- 2
プチトマトはヘタを取り、半割りにしておく
・しめじは小房に分けておく -
- 3
ハナダイを５枚におろし、身を２～３つに切り分けて塩、コショウをふっておく
-
- 4
アサリは缶汁と身を分けておき、身には白ワインをふる（缶汁はあとで使います）
-
- 5
ハナダイのアラをハサミ等で刻み、サフランとともにキッチンペーパーなどで包む
-
- 6
きんちゃく型に口をしぼり、糸でしばってとめる
-
- 7
鍋に水２カップと上記のアラを入れて火にかけ、ダシをとる
-
- 8
じっくりと煮出したらアラを取り出してアサリの缶汁を加え、４００ccになるように調整する（不足分は水で補う）
- 9
固形スープの素を溶かし、塩で味を整える
-
- 10
スチーマーに玉ねぎ、パプリカ、にんにく、オリーブオイルを入れざっと混ぜてフタをし、電子レンジで３分加熱する（500W）
-
- 11
いったん取りだし、熱いうちに洗っていない米を入れてかき混ぜる
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- 12
米全体に油が回ったらダシ汁とトマト、しめじを加え、再び電子レンジで８分加熱する
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- 13
再度取りだし、ハナダイとアサリの身を広げて乗せ、更に１５分再加熱する
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- 14
そのまま庫内で１０分ほど蒸らして全体をほぐし混ぜ、米に芯が残っていなければできあがり
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- 15
芯がある場合は、様子をみながら再加熱してください
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- 16
今回使用したスチーマーは、口までいっぱいで１２００ccのものです
-
コツ・ポイント
☆この作り方では『おこげ』ができませんので、
焦がしたい方は炊き上がりをオーブンなどで焼いてください
☆土鍋で作るパエリアのレシピも公開しています。そちらもよろしくお願いします。
（レシピＩＤ：18108912）
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