アスパラとじゃが芋コロッケ
コープ配食サービス @cook_40100996
旬のアスパラと新じゃがでコロッケいかがですか?
このレシピの生い立ち
コロッケは面倒な料理ですが、なるべく手間を省いて、美味しく出来るよう考えました。旬の食材をダブルで使っておいしさも２倍です！！
アスパラとじゃが芋コロッケ
旬のアスパラと新じゃがでコロッケいかがですか?
このレシピの生い立ち
コロッケは面倒な料理ですが、なるべく手間を省いて、美味しく出来るよう考えました。旬の食材をダブルで使っておいしさも２倍です！！
アプリでひらく作り方
- 1
①じゃが芋は茹でて、水切りして、熱いうちにマッシュする
-
- 2
②人参、玉ねぎはみじん切りして、レンジで加熱(600Ｗで約2分）
- 3
③アスパラは下の固い部分をカットして、１㎝幅くらいのざく切りにしてレンジで加熱（ラップして600Ｗ3分）
-
- 4
④フライパンでひき肉を炒めて、②の人参玉ねぎを加えます（加熱してあるので合わせるだけ）
- 5
⑤④に酒、コンソメ、砂糖、醤油、こしょうで味付け（濃いめに）
- 6
⑥ボールに①と⑤を合わせて、成型する（柔らかい場合は乾燥のマッシュポテトを加えると良いです）
-
- 7
小麦粉に卵を合わせて水を20ｃｃくらい合わせる
これに直接⑥を入れてパン粉まぶす -
- 8
170℃の油で軽く色付く程度に揚げます
-
コツ・ポイント
ひき肉の味付けだけで全体の味付けになるので、濃いめの方が良いです。
形を作るとき柔らかいと揚げたとき爆発するので、じゃが芋をマッシュする時はよく水切りして下さい。それでも柔らかい時は乾燥のマッシュポテト（市販品）を入れると調度良くなります
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