炒めている間に、卵をボウルに割って、しらす、めかぶ、マヨネーズ、白だしを入れてザックリ混ぜます。

えのき茸がしんなりしたら、卵液を投入します。

めかぶとマヨネーズ効果で、すでに空気が入ってフワフワしてるので、ゆっくり混ぜます。

ある程度火が通ったな。と思ったら、たたんでいきます。

お皿に移して完成です。