フェンネルは1本まるごと、茎の下のほうまで、みじん切りにする。生姜とニンニクもみじん切りにして混ぜておく。

鶏ひき肉、塩、コショウ、スパイスとしてコリアンダーパウダー、片栗粉を入れてよく混ぜる。最後にパクチーみじん切りを加える

餃子の皮を3枚重なるように並べて、水でつなぎ目をくっつける。2の餃子餡を大スプーン2杯分を目安に平らに真っ直ぐ敷く。

包んだ餡を一気に折り、巻きやすいよう平らにする。左側から転がすように巻いて、巻き終わりは、皮に水をつけてくっつける。

フライパンに米油を敷き、温まってきたら3で巻いた薔薇型の餃子を入れる。1センチ弱の高さになるまで水を入れて、蓋をする。

沸騰後5〜7分ほど蒸したら、蓋を取り、水分を飛ばす。最後は強火にして下の部分にカリッとするよう焼き目をつける。

お皿にスイスチャードを敷き、焼いた餃子を置いて、間にアイスプラントを挿す。クコの実を餃子の真ん中に入れたら出来上がり！