初めてでも簡単「夏みかんマーマレード」
柴犬ぽちこ @cook_40040028
失敗しないマーマレードの作り方。
2015.5.10
このレシピの生い立ち
毎年作っていますが、夏みかんは皮の厚さや実入りの量がまちまちで、毎回砂糖の量に悩むので、砂糖の量を考えながら今年も作りました。
初めてでも簡単「夏みかんマーマレード」
失敗しないマーマレードの作り方。
2015.5.10
このレシピの生い立ち
毎年作っていますが、夏みかんは皮の厚さや実入りの量がまちまちで、毎回砂糖の量に悩むので、砂糖の量を考えながら今年も作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんのへたから1.5㎝を切り、4等分する。鍋に千切りした皮と水を入れ5分ガラガラ茹でてから茹で水を捨てる
- 2
1の茹で工程を後2回する。全部で3回茹でて、皮を固く絞る。
袋から種を除きながら実を取る。皮と実を計り砂糖量を決める。 - 3
鍋に皮と実、水100cc程度を入れ20～30分加熱する。（中火又は弱火）焦がさないように時々かき混ぜる。
-
- 4
加熱後の写真。
殆ど水分が無い状態。 -
- 5
4に砂糖を入れて、焦がさないように5〜10分煮詰める。
特に最後の方は焦げやすいので、かき回しながら加熱する。 -
- 6
加熱終了後すぐの写真。
-
- 7
冷めた後の写真。
-
コツ・ポイント
・3で、実の水分が多い時は水量を少なめにする。
・茹でる時や砂糖を入れた後、焦げないように注意！（特に後半）
・砂糖は少なめに入れて、味を見て追加する。
・砂糖を加えてからの加熱は短めに。さらさらでも冷めると固くなる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18123078
