海老は尾の一節を残して殻をむき、背わたを取る。

腹に2-3ヵ所浅く切れ目を入れてプチプチッと伸ばしておくと揚げた時丸まりません。
ペーパータオルでしっかり水気をとる。

大葉は縦に半分に切る。

フライパンに1㎝くらいの深さになるようサラダ油を敷き、5を両面キツネ色になるまで揚げる。

お好みでケチャップをつけていだだく。