素揚野菜の彩りそうめん
あぼ♪ @cook_40122495
美味しい夏野菜をたっぷり使って♪
このレシピの生い立ち
夏のお料理は暑さとの戦い…でも素揚げならさっと揚げるだけだから下準備も調理時間も短縮できるかなと思い、挑戦しました。
夏バテで食欲が落ちていても、そうめんなのでツルツルっと◎
お肉なしでも満足な一品です！
素揚野菜の彩りそうめん
美味しい夏野菜をたっぷり使って♪
このレシピの生い立ち
夏のお料理は暑さとの戦い…でも素揚げならさっと揚げるだけだから下準備も調理時間も短縮できるかなと思い、挑戦しました。
夏バテで食欲が落ちていても、そうめんなのでツルツルっと◎
お肉なしでも満足な一品です！
作り方
- 1
お好きな野菜を準備。
我が家は庭で取れた新鮮夏野菜を使います～♪ -
- 2
・ゴーヤは輪切りし中綿を取り水にさらす
・茄子は皮面に格子状に切り込みを入れ好きな大きさに切る
・かぼちゃは薄くスライス - 3
全ての野菜、キッチンぺーパーなどでしっかり水を切る。
- 4
そうめんを茹でて冷水で締め、丼に盛る
- 5
多めの油でトマト以外の野菜を素揚げする
※コツ・ポイント参照 - 6
揚げた野菜・半分に切ったプチトマト・薬味をそうめんの上に盛り付け、上からめんつゆを垂らして豪快に召し上がれ♪
コツ・ポイント
油の温度は170度くらいの中温
茄子、かぼちゃ、ゴーヤは2～3分、しし唐やいんげんはさっと30秒ほどです。
フライパンに多めの油で揚げると脂っこくならず、油の量も最小限に抑えられます。
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