卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は大きめのボウルに入れて直ぐに作らない場合は冷蔵庫で保管。

卵白に砂糖の半量(25g)を2回に分けて入れハンドミキサーでメレンゲを作ったら冷蔵庫に入れておく。

ボウルにバター、残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄、クリームチーズ、マロンクリーム、ブランデーを入れ混ぜる。

メレンゲの1/3を入れたらヘラに持ち変えて混ぜる。

○を入れヘラで練らない様に混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、ヘラを下から上に動かして混ぜたら胡桃を加えて混ぜる。

型に流し入れる。

170℃に予熱完了したオーブンで35～40分焼いて竹串を刺して何も付いてこなければ出来上がり。