HBで自家製天然酵母のライ麦カンパーニュ
桜都次郎 @cook_40127860
発酵カゴは100均のカゴを熱湯消毒して使っています
ミニサイズのナッツ入りカンパーニュです
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母でカンパーニュを焼きたくて
HBで自家製天然酵母のライ麦カンパーニュ
発酵カゴは100均のカゴを熱湯消毒して使っています
ミニサイズのナッツ入りカンパーニュです
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母でカンパーニュを焼きたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ミックスナッツを刻みフライパンで軽く炒っておく
- 2
HBのパンケースにナッツ以外の材料を入れ(始めの水は90mlから)天然酵母パン生地コースでスイッチオン
- 3
生地の様子で粉っぽさが残っているときは分量内の水を少しづつ入れる(ギリギリまとまるまで)
- 4
こね始めて10分くらいしたらナッツを入れる
- 5
こねる音がしなくなったら生地の大きさを確認する(発酵の目安にする為)
-
- 6
出来上がりアラームで生地の大きさを見て元の3〜4倍になっていなかったら蓋を閉めてしばらくおく
-
- 7
このくらい膨らむまで発酵させる
-
- 8
打ち粉をした台の上に出し2等分して切り口を底に集めるようにし丸める
ボールをかぶせて20分ベンチタイム -
- 9
休ませた生地を再び丸め直し 粉をたっぷりふったカゴに閉じ目を上にして入れる
-
- 10
大きなビニール袋に熱湯を入れたカップと一緒に入れ 暖かいところで2倍になるまで発酵させる
-
- 11
オーブンに天板を入れ250度に予熱する
カゴにオーブンシートをかぶせ手で押さえながら ひっくり返し生地を取り出す - 12
熱くなった天板を取り出しオーブンシートごと生地をのせ 縦 横に2本づつ切り込みを入れる
-
- 13
霧吹きで水をかけ オーブンを210度に下げて20分 こんがり焼き色が付くまで焼く
途中焦げそうなときは温度を下げる -
コツ・ポイント
しっかり発酵させることです
2次発酵のときはカゴに多目に粉をふって下さい
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