ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、れんこんは皮を剥き それぞれ同じくらいの大きさに乱切りし、ボウルにはった水にさらす。

鶏肉は一口大に切り軽く塩胡椒しておく。①の根菜をザルにあけ 水切りする。

厚手の大鍋に油・鷹の爪・生姜を入れて弱火にかけて香りが出たら 鶏肉を入れ 火を強めて炒める。

表面の色が変わってきたら ごぼう・れんこんを入れて更に炒め、油が全体に馴染んだら 水・スープの素・ローリエを入れる。

フツフツしてきたらアクを除き、塩・ケイジャンスパイス・ねぎの青い部分を入れて煮込む。
この間 具材第2弾を仕込みます↓

しめじは石づきを落としてほぐし、茄子・ピーマンは種を取り除いて乱切り、ねぎは1cmくらいの斜め切りにする。

フライパンを熱して バターを溶かして⑥の具材を全て入れ 軽く炒めて、⑤の鍋に投入し トマト缶・ミックスビーンズも入れる。

塩胡椒で大体の味を決め、更に30分〜コトコト煮込む。
最後に醤油かソース（お好みで）で味を整えて 味が馴染んだら完成。

お召し上がりの前に ねぎの青い部分と生姜スライスを取り除き、器に盛って頂きます。
ごはんにもパンにも合います♪