豚バラ肉は米のとぎ汁でゆでこぼし、水で洗い、鍋にヒタヒタの水、生姜一欠片、葱の青い部分1本分、酒少々で1時間煮る。

１の肉が柔らかくなったら、調味料、根菜を入れ、野菜に火が通るまで煮る。(20〜30分）煮汁が多いようなら、煮詰める。

器に盛りつけ、茹でた小松菜を添え、煮汁をかけて出来上がり。