旨み凝縮切干大根＆油揚げ＆薩摩揚げの煮物
ナルパルママ @cook_40091296
※分量・工程見直しましたm(__)m さつま揚げから出る旨みと切干大根の甘みを
油揚げが吸って美味しい煮物です❤
このレシピの生い立ち
子供の頃大好きだった母の煮物です。
旨み凝縮切干大根＆油揚げ＆薩摩揚げの煮物
※分量・工程見直しましたm(__)m さつま揚げから出る旨みと切干大根の甘みを
油揚げが吸って美味しい煮物です❤
このレシピの生い立ち
子供の頃大好きだった母の煮物です。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は水洗いし、たっぷりの水で２０分程戻す
水気をきって２～３等分に切る
※戻し汁６００ｃｃは取っておく
- 2
油揚げとさつま揚げは熱湯をかけ油抜き
油揚げは５mm程の千切り
さつま揚げは食べやすい長さにして１cm程に切る
- 3
人参も油揚げと似たような長さになるよう等分し千切りに
- 4
鍋に戻し汁と■を入れる
人参・切り干し大根・油揚げ、さつま揚げも入れる
- 5
沸騰したら弱火強
時々鍋底からかき混ぜ１０～１５分程煮込む
- 6
固さと味をチェックしながら 好みの加減になったら
仕上げ用醤油を好みで追加して出来上がり - 7
蓋か落し蓋をして暫く置いたら完成
（※素材がだしを吸って、切干大根の芯まできちんと味が入ります）
-
コツ・ポイント
切干大根は煮込む時間によって食感が変ってきますので
固めが好きな方は少し強めの火加減で
柔らかめの好きな方は 弱めの火加減でじっくりと煮込んで下さい。
※新物の時期のものは通常よりも若干早めに柔らかくなります
つくれぽ
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