韓国風☆牡蠣とニラのパジョン
牡蠣＝パジョン、というくらい、なぴこ家の定番です。ちいさく切った牡蠣が生地になじむので、旨味たっぷり。カキ苦手な人にも♪
このレシピの生い立ち
その昔住んでいた、イギリスで、特別なときにしか食べにいかなかった高級韓国料理屋さんでの１品を思い出して。高いけど、毎回オーダーではずさない定番でした。再現率１００％ではないけど、がんばってみました☆
韓国風☆牡蠣とニラのパジョン
牡蠣＝パジョン、というくらい、なぴこ家の定番です。ちいさく切った牡蠣が生地になじむので、旨味たっぷり。カキ苦手な人にも♪
このレシピの生い立ち
その昔住んでいた、イギリスで、特別なときにしか食べにいかなかった高級韓国料理屋さんでの１品を思い出して。高いけど、毎回オーダーではずさない定番でした。再現率１００％ではないけど、がんばってみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
ニラは３〜４cmにザク切り。小ネギはみじん切り。牡蠣は下処理してトントンと小さく切る。（使い切りの牛乳パック推奨）
- 2
ボウルに、小麦粉をいれ、すこしずつ水をいれて泡立て器で均一に混ぜる。塩、ニラ、ねぎとしょうがを混ぜる。
- 3
最後に切った牡蠣をくわえ、さっと混ぜる。これで生地の準備おっケー。皿やタレをセットしておきます。
- 4
フライパンにごま油を熱してならし、２、３回にわけて、それぞれお好み焼きのように、両面をきつね色に焼く。
- 5
フライ返しで、表面をおしつけるようにジリジリ焼いてオーケー。
- 6
焼き上がりは、強めに火加減して、まわりをカリッとさせます。食べやすく切り、皿にすべらせるようそのままのせて完成。
- 7
※好きなたれでどうぞ。うちでは酢醤油＋すりゴマのシンプルなのにしています。
- 8
※うちでは、より、ビールのおつまみ風にカリッとさせたいときは、生地をすこしずつにまとめて焼きます。リッチな肴です〜
-
コツ・ポイント
牡蠣は、殻付きの新鮮なものでももちろん、でも刻んでしまうので、加熱用の牡蠣で十分です。ニラのかわりに、根深ねぎ、分葱、万ネギ、黄ニラ、葉にんにく等、すきなもので代用◎。牡蠣の代わりにアサリでも◎
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