♡3日で完成!!?べったら漬け♡
大好きな塩麹&ビールを使って私好みな甘めのベッタラ漬けです♪3日で完成しちゃう所が特にお気に入り⁺∔♡
このレシピの生い立ち
何となく甘～いべったら漬けが食べたくなり、いっその事塩麹で作ってみようと思って試作♪
思いのほか美味しく出来たのでレシピUPしました⁺∔♡ご飯にも合いますよ★*
♡3日で完成!!?べったら漬け♡
大好きな塩麹&ビールを使って私好みな甘めのベッタラ漬けです♪3日で完成しちゃう所が特にお気に入り⁺∔♡
このレシピの生い立ち
何となく甘～いべったら漬けが食べたくなり、いっその事塩麹で作ってみようと思って試作♪
思いのほか美味しく出来たのでレシピUPしました⁺∔♡ご飯にも合いますよ★*
作り方
- 1
大根は輪切りにし、更に半分にカット。
皮を厚めに剥いてA.と共に袋に入れて揉み、このまま放置しておきます。 -
- 2
小鍋にビールを入れて強火に掛け、沸騰して来たら火力を中火に下げて2～3分煮詰めてアルコール分を飛ばします。
-
- 3
火力を一旦弱火に下げてB.を加え、中火に上げて粉類が大体溶けるまで混ぜながら煮詰めます。
※吹きこぼれ注意。 -
- 4
①の袋にまだ熱いままの③を注ぎ入れ、しっかり空気を抜いて口を縛って冷蔵庫へ。
※袋は念の為3重にして下さい。 -
- 5
※1日1回袋の上下をひっくり返してね♪3日後から食べられますが、半分は5日漬けで食してみて下さい！円やかで美味しいよ♡
- 6
※この方法で作ると普通のお漬け物よりパリパリな歯応えに仕上がります。食べる時はトップ画像より更に薄切りするのがおススメ♪
- 7
※トップ画像は漬け込み2日目なのでまだ白いですが、実は結構中まで漬かってます★*
- 8
↑参考までに2日目の状態です。
袋の上から写したから見えづらいけど、まだ少しお酒臭さが残ってます。あと少し♡ -
コツ・ポイント
空けたばかりのビール使用の場合はアルコールが飛びづらいので漬け込みを長くしないとビールの風味が残ってしまって美味しくありません...*泣*半端なビールが無い場合はグラスに注いで半日以上放置し、意図的に気を抜かせてから使ってNё☆
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