ごはんを炊き、すし酢を混ぜてすし飯を作る。お重や箱に詰めて、しゃもじ等で正方形に目印を入れる。

簡単に今回の具材の作り方を。
卵に塩、砂糖少々を加え、薄焼き卵を作りせん切りにして錦糸卵を作る。

えびは塩、酒少々をふりレンジで1~2分蒸す。
れんこんは薄切りにし酢と砂糖少量で炒め煮にする。
きぬさやはさっと茹でる。

きゅうりは正方形1辺の長さに切り、薄切りにする。
カニカマ、サーモンも長さを揃える。

菜の花はさっと茹でる。
桜の花の塩漬けは水に浸け軽く塩抜きする。