ＨＢ＊クルミクリームチーズレーズンロール
生地の配合や焼き方にもこだわりました。この生地は扱いもいいので、クルミを抜いて他にもいろいろ使えます。コツ付き！！
このレシピの生い立ち
好きなものを一気に入れてみました❤
ＨＢ＊クルミクリームチーズレーズンロール
生地の配合や焼き方にもこだわりました。この生地は扱いもいいので、クルミを抜いて他にもいろいろ使えます。コツ付き！！
このレシピの生い立ち
好きなものを一気に入れてみました❤
作り方
- 1
クルミを手で砕き、2分程オーブントースターでローストし、冷やしておく。
冬場は生地の牛乳を温めておく。
- 2
バター以外の材料をＨＢに入れ、5分後にバターを投入。
ＨＢの設定は、生地作りで、発酵は1時間。
- 3
☆コツ1☆
バターを遅れて入れることで、パンの老化を遅らせます。
- 4
ミックスコールでクルミを投入。
- 5
一次発酵終了後、ガス抜きをして20分ベンチタイム。濡らした布巾かガーゼをかぶせておく。
- 6
☆コツ2☆
たっぷりベンチタイムをとらないと、生地が伸びなくて、この後の工程がやり辛い↓↓
- 7
ベンチ中に、クリチを10秒ずつ様子を見ながらチンして柔らかくし、砂糖を混ぜる。レーズンはお湯に30秒つけ、水気を切る。
- 8
ベンチ終了後、生地を長方形に伸ばし、クリチを塗ってレーズンを散らす。
横がだいたい27㎝で、縦は33㎝くらいかな。 -
- 9
手前からくるくる巻いていき、巻き終わりをしっかり摘んでとじる。
6等分にし天板に並べ、上から生地を少し押す。
-
- 10
☆オーブンレンジで二次発酵する場合のコツ☆
大きめの深皿にお湯をはり、1分レンチン。庫内を蒸気でいっぱいにする。
- 11
濡らした布巾かガーゼをかぶせ生地が2倍になるまで二次醗酵。
私はレンチンしたお湯をそのまま上段に入れてます。効果は？？ -
- 12
210度で約12分焼成。念のため、焼きあがったら串を刺してね！
予熱中も乾燥させないように！
コツ・ポイント
独学のコツなので、プロの方が見るとおかしな所もあるかも(><)いかにふわふわのパンを作るかまだまだ勉強中！！
ゴールデンヨット使用。ＨＢ−１００使用。
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