ＨＢ＊抹茶クルミあんぱん
抹茶のほろ苦さにクルミの甘みとあんこが美味♥￫ܫ￩♥生地もふわふわ♪コツあり！
このレシピの生い立ち
抹茶生地のパンが食べたい！そしておじいちゃんの好きなあんこを入れたい！！って出来たパンです。
ＨＢ＊抹茶クルミあんぱん
抹茶のほろ苦さにクルミの甘みとあんこが美味♥￫ܫ￩♥生地もふわふわ♪コツあり！
このレシピの生い立ち
抹茶生地のパンが食べたい！そしておじいちゃんの好きなあんこを入れたい！！って出来たパンです。
作り方
- 1
クルミを手で砕き、2分程オーブントースターでローストし、冷やしておく。
冬場は生地の牛乳を温めておく。
- 2
バター以外の材料をＨＢに入れ、5分後にバターを投入。
ＨＢの設定は、生地作りで、発酵は1時間。
- 3
☆コツ1☆
バターを遅れて入れることで、パンの老化を遅らせます。
- 4
ミックスコールでクルミを投入。
- 5
一次発酵終了後、ガス抜きをして20分ベンチタイム。濡らした布巾かガーゼをかぶせておく。
- 6
☆コツ2☆
たっぷりベンチタイムをとらないと、生地が伸びなくて、この後の工程がやり辛い↓↓
- 7
ベンチ終了後、生地を長方形に伸ばし、あんこを塗る。
横がだいたい27㎝で、縦は33㎝くらいかな。
- 8
手前からくるくる巻いていき、巻き終わりをしっかり摘んでとじる。
6等分にし天板に並べ、上から生地を少し押す。
-
- 9
☆オーブンレンジで二次発酵する場合のコツ☆
大きめの深皿にお湯をはり、1分レンチン。庫内を蒸気でいっぱいにする。
- 10
濡らした布巾かガーゼをかぶせ、生地が2倍になるまで二次醗酵。
私はレンチンしたお湯をそのまま上段に入れてます。効果は？？ -
- 11
200度に予熱。
生地にゴマをふり、上から押し付ける。
予熱中も乾燥させないように！ - 12
200度で約12分焼成。念のため、焼きあがったら串を刺してね！
割るとこんな感じ❤
-
コツ・ポイント
独学のコツなので、プロの方が見るとおかしな所もあるかも(><)でも美味しいから許してください (●ゝ艸・）
ゴールデンヨット使用。ＨＢ−１００使用。
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