鮭と野菜のクリーム煮
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：阿部さん（8期生）
このレシピの生い立ち
一般的なクリーム煮より小麦とバターを減らしているため、エネルギーが控え目な一品です。
魚に含まれる魚油には、多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、抗酸化作用や子供の成長・発達に役立つとして注目されているEPAやDHAなどを含んでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は、塩・こしょう少々で下味をつけ、小麦粉をまぶしたらバターでソテーします。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、さっとゆでておきます。
- 3
たまねぎは薄切りにします。
- 4
フライパンに油を熱し、たまねぎを焦がさないように炒めます。
- 5
1カップの水とコンソメを加えて、たまねぎが柔らかくなるまで煮ます。
- 6
牛乳を加え、塩、こしょうで味を整えます。
- 7
水溶き片栗粉でとろみをつけ、鮭とホールコーンを加えてさっと煮ます。
- 8
皿に彩りよく盛り付ければ、完成です。
コツ・ポイント
EPA-DHAの多い鮭を使ったメニューです。クリームソースは、小麦粉とバターを使わず、片栗粉でとろみをつけ、ヘルシーに仕上げました。
リアクション
レシピ作者
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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