鶏むね肉は縦半分にし、そぎ切りして平たい大きめ一口大にする。

切った鶏肉に塩胡椒(またはハーブソルトなど)で下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。

ボールに卵をほぐし、マヨネーズ、粉チーズ、あればドライパセリなどをまぜる。※マヨネーズが溶けにくいのでよく混ぜます。

フライパンに多めの油(オリーブオイルでも)を熱し、⑶の卵をくぐらせた鶏肉を並べてゆく。※時間かかるので弱火にしておく。

鶏肉を並べ終えたら中火にし、下面がこんがりきつね色になったら裏返す。

両面がこんがりきつね色に焼けたら完成です。