サラダチキン♪我が家のわさび醤油味
塩麹につけてお肉は柔らかく、わさび醤油に漬け込むことにより、そのままでも、サラダのトッピング、おつまみにも使えて便利です
このレシピの生い立ち
数年前に、医療番組のテレビで見た、鶏胸肉のレシピを我が家風に簡単にアレンジしました。
鳥ハムも美味しく、いろんなアレンジができますが、わさび醤油のサラダチキンが家族には好評です。
サラダチキン♪我が家のわさび醤油味
塩麹につけてお肉は柔らかく、わさび醤油に漬け込むことにより、そのままでも、サラダのトッピング、おつまみにも使えて便利です
このレシピの生い立ち
数年前に、医療番組のテレビで見た、鶏胸肉のレシピを我が家風に簡単にアレンジしました。
鳥ハムも美味しく、いろんなアレンジができますが、わさび醤油のサラダチキンが家族には好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は皮を取り、数カ所フォークで穴を開けて、お肉の重量の5%量の液体塩麹に1時間くらい漬け込む。
- 2
我が家ではいつでもすぐに作れる様に、液体塩麹に漬け込んで冷凍しています。
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- 3
ヘルシオのメニュー番号70鳥ハム で、加熱する。
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- 4
加熱している間に、漬け込む醤油・減塩醤油・みりんを合わせてポリ袋や保存袋に作っておく。
-
- 5
加熱できたら熱いうちに醤油とみりんに漬け込む。
2〜3分して表面に醤油がまんべんなくついたら、オリーブ油を入れる。 -
- 6
粗熱が取れたら、ねりわさびを入れて、袋の中で混ぜて、そのまま漬け込んでおく。
常温でさめたら、スライスする。 -
- 7
スライスしたら、我が家は保存容器に入れ冷蔵庫にいれます。
-
- 8
その場で食べるときは、漬け込んでいたわさび醤油をドレッシングに使っても良いと思います。
- 9
ドレッシングを作る時は減塩醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ２/3・オリーブ油 小さじ1・ねりわさび 小さじ1弱で作ります
コツ・ポイント
できるだけ味を濃くしたくないので、減塩醤油を混ぜたり、鳥ハムを作る時に漬け込むので、液体塩麹も減らしています。
我が家的にはちょうど良いのですが、薄味かもしれないので、2日くらいで食べて、こまめに作ります。
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