里芋の皮をむき、塩を振りこすり洗いをしてぬめりを取る。
鍋に水を入れ一度吹きこぼす。
ざるにあげておく

沸騰した湯の中に手で一口大にちぎったこんにゃくを入れ再沸騰させあくをとる。
ざるにあげておく

鍋に☆調味料を入れ沸騰させる。
①②を入れて中火で煮る
(5分~10分位)

里芋に竹串をさしすっととるようになれば出来上がり。
最後にゆずの皮を散らして出来上がり