豆腐でなめらか・サーモンパテ

Name: 豆腐でなめらか・サーモンパテ
Yield: ラムキン４個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 調理済みのサーモン（焼き、ロースト、蒸し、なんでも）又はスモークサーモン 80グラム; クリームチーズ 180グラム; 豆腐 1/4丁; タルタルソース 大さじ2～3; レモン汁 小さじ2; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1; タバスコ 数滴（好みで）; ウスターソース 数滴; 好みのハーブ（ディル、エストラゴン、タイムなどがおすすめ） 乾燥の場合小さじ1強。生の場合大さじ1

カルチョーフィ @cook_40037037

常備しておくと便利なパテ類。
ラムキンなどに小分けして冷凍しておけば、思い立った時すぐにおしゃれなアペタイザーが。
このレシピの生い立ち
前の晩のメインディッシュだったローストサーモンとタルタルソースの残り活用方。冷蔵庫を開けたらちょこっとだけ残っていた豆腐もあったので、すかさずこれも入れてみると、とってもクリーミー、なめらかな仕上がりになりました。

豆腐でなめらか・サーモンパテ

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カルチョーフィ @cook_40037037

材料

ラムキン４個分

調理済みのサーモン（焼き、ロースト、蒸し、なんでも）又はスモークサーモン 80グラム
クリームチーズ 180グラム
豆腐 1/4丁
タルタルソース大さじ2～3
レモン汁小さじ2
砂糖小さじ1
塩小さじ1
タバスコ数滴（好みで）
ウスターソース数滴
好みのハーブ（ディル、エストラゴン、タイムなどがおすすめ）乾燥の場合小さじ1強。生の場合大さじ1

作り方

1

豆腐の水をよーく切る。
キッチンペーパーに繰るんで４５秒ほどチン。さらに重石をして２０分ほどおいておく。
2

ＦＰ・フードプロセッサーにまず１の豆腐とクリームチーズを入れ撹拌。
3

よくなじんだら、他の全ての材料を入れ、再度撹拌。
4

味見。
塩加減は、サーモンにより違うのでその都度判断。

コツ・ポイント

豆腐の水切りは充分に！
自家製タルタルソースには、玉ねぎのみじん切りとケッパー入り。タルタルソースがない場合は、マヨネーズとサワークリーム、そして玉ねぎとケッパーを別に足せばオッケー。

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カルチョーフィ @cook_40037037

2008/12/16 20:38に公開

人生おいしく生きたい！カリフォルニアでダンナさまと猫達＆犬達と暮らしています。ここで出会ったみなさん、そしてみなさんのレシピを楽しみにしています。国際的な食文化に恵まれた町での食な日常を綴れたらと思います。我が家のキッズ・猫たち＆バーニーズの真太郎＆優三ブログ「み～んなみんな宝物」、よかったらのぞいてみてね。http://carciofi.blog.fc2.com　発酵同盟 No.8