海老は背わたを取って、背中に切り目を入れ、片栗粉と塩と水で揉み、水ですすぐ。キッチンペーパーで水気をとる。

○を入れて揉む。その後、★を入れて揉む。片栗粉を敷いた容器に一尾ずつ海老を入れて、片栗粉を付ける。約40秒高温で揚げる。

フライパンに油少しとにんにくを入れて弱火をつける。香りがたったら、☆を入れる。揚げた海老を15秒炒める。

火を止めて、水とき片栗粉を入れ、すぐ混ぜ合わせる。白ネギを入れて混ぜ合わせる。