じゃが芋と蓮根の鶏そぼろ煮
ミッキーアン @mickey_anne
蓮根とじゃが芋を使った食感を楽しむ鶏のそぼろ煮。黒糖＆生姜を使いました。
このレシピの生い立ち
鶏挽肉とじゃが芋・蓮根を合わせてそぼろ煮を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根はたわしで表面をよくこすり洗いし皮ごと繊維に沿って食べやすい大きさに切る。
- 2
じゃが芋は皮をむいて食べやすく切り、水にさらす。エリンギは食べやすい大きさに切る。
- 3
片栗粉に水を加えておく。早めに用意することで片栗粉の粒子自体に給水させます。
- 4
鍋にじゃが芋、蓮根、エリンギとひたひたの水を入れて火にかける。
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- 5
ナイロンの袋に鶏ひき肉、酒、蜂蜜、すりおろし生姜を入れて混ぜる。
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- 6
４が沸騰したら５を加え鶏肉がほぐれるように混ぜて沸騰させる。
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- 7
沸騰したらアクをのぞきながら5分程加熱する。
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- 8
黒糖を入れて弱火で更に5分程弱火で蓋をして加熱する。アクが出たら取る。
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- 9
麺つゆ・醤油を加えて味のバランスを整え更に5分弱火で加熱する。
麺つゆ・醤油の割合はお好みでどうぞ。 -
- 10
冷凍グリーンピースを加えて沸騰させ、ここで味を見て調える。
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- 11
３の水溶き片栗粉を加えて適度なとろみをつける。
＊片栗粉の加え過ぎに注意して下さい。（全量使わない場合も） -
- 12
粉にしっかりと火を通し火を止める。
＊焦げつきやすいので混ぜながら加熱して下さい。 -
- 13
器に盛って糸唐辛子をあしらって出来上がりです。
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コツ・ポイント
片栗粉は早めに水に溶いておいてください（多めに準備しています）。麺つゆは商品により味が異なるので味を見ながら必要なら醤油を加えてお好みの味に仕上げてください。途中煮詰まり過ぎた場合は適宜水を足してください。
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