エリンギは長さ半分に切り、薄切りにする。しめじは石づきをとって小房に分ける。えのきだけは根元を切り、ほぐす。

鮭は一口大のそぎ切りにして、塩・黒こしょうを振る。レモンは薄切りにする。

耐熱容器に、エリンギ・しめじ・えのきだけを合わせ入れ均一に敷く。

3の上に鮭・レモンを交互にならべ、酒を振る。ふんわりラップをして、レンジで8分加熱し、塩・黒こしょうを振る。

最後にバターをのせて出来上がり。