小松菜の混ぜごはん
れいにあ @reinia
生姜の効いた簡単さっぱりな混ぜごはん。一汁一菜くらいで頂きます。
このレシピの生い立ち
小松菜と豚肉があれば、取りあえず炊き合わせておくくらい、我が家では頻出の品。味つけは気分によってみりんを足したりしますが、薄口しょうゆと酒だけでさっぱり頂くのがお正月後の気分。
小松菜の混ぜごはん
生姜の効いた簡単さっぱりな混ぜごはん。一汁一菜くらいで頂きます。
このレシピの生い立ち
小松菜と豚肉があれば、取りあえず炊き合わせておくくらい、我が家では頻出の品。味つけは気分によってみりんを足したりしますが、薄口しょうゆと酒だけでさっぱり頂くのがお正月後の気分。
作り方
- 1
小松菜は根元を落とし、よく泥を落とす。茎の方から1センチ長さに刻む。葉は、縦に2筋包丁を入れ、1センチ長さに切る。
- 2
生姜をみじん切りにする。なべに1口大に切った豚肉を入れ、酒、しょうゆ、水、生姜を加えて、箸でほぐすようによく混ぜる。
- 3
そのまま弱めの中火にかけ、混ぜながら火を通す。完全に火が通ったら、いったん汁を残して皿に取り、小松菜を入れる。
- 4
小松菜の上に肉をのせ、弱めの中火でふたをして蒸し煮する。3分ほどで火を止め、すぐに汁ごと熱いごはんと混ぜる。
コツ・ポイント
細切れ肉は、煮立てた調味料に入れるのでなく、冷たい調味料の中でほぐしながら煮上げると、固まらず柔かく仕上がります。小松菜は色が変わりやすいので、煮過ぎないこと。すぐにごはんと合わせないときは、皿に取って冷ましておくとよいでしょう。
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