白菜は軸の部分が曲がるくらいまでゆでておく。

きくらげ、干し椎茸は水で戻しておく。干し椎茸の戻し汁はとっておく。戻ったら千切りにする。

豚ミンチに2と玉ねぎのみじん切りを混ぜ、塩、こしょう、ナツメグをふってよく練る。

高野豆腐はすりおろし、溶き卵と一緒に3に加え、よく混ぜる。

4を8等分し、俵型にまとめ、白菜の軸の方に載せて巻く。葉の部分を折り目に入れ、中身が出てこないように。

鍋に並べ、ひたひたの水を注ぎ、コンソメと塩で味を調え、落し蓋をして煮る。30分以上。

彩りに面取りをしたにんじんを一緒に煮る。出来上がったらスープをたっぷりかけてケチャップでどうぞ。