お米は、手早く研いでざるに上げておく。

バターをとかしたフライパンににんにくを入れ、香りが出たら、一口大の鶏もも肉を入れ、焼き色をつける。

みじん切りの玉ねぎを加え透明になるまでいためる。

具を加え、水50cc、１のサフラン液、コンソメスープの素を加え、塩、こしょうして、蒸し焼きする。

５をザルでこし、汁と具に分ける。具は、エビ、カニ、イカ、ホタテは炊き上がってから加えるのでさらに別にしておく。