豆腐を水切りする

キッチンペーパーを3枚ほど耐熱容器に敷き、電子レンジでラップをせずに4分ほど加熱でもOK

しいたけは石づきを取り、傘の部分を細切り。にんじんは、いちょう切り。ネギは、小口切り。

調味料を合わせておく

フライパンを熱し、分量外の油を入れる。しいたけとにんじんを炒める。

火が通ったら、豆腐を崩しながら炒める

調味料を入れて1分ほど加熱。ネギを入れる。

溶き卵をフライパン全体にまわしかける。

半熟卵が好きなら、火を止めて蓋をして少し待つ。しっかり火を通すなら、混ぜながら炒めて完成。