ポテト寿し～トマトの佃煮のせ～

じゃが芋を洗って皮ごとゆで、熱いうちに皮を取ってつぶし塩とココナッツオイルで調味します

カチリを包丁で刻み、酢になじませておきます。

卵2個をボールに溶き、塩で調味して、薄焼き玉子を4枚焼きます。

つぶしたじゃが芋にカチリとご飯を加えて混ぜます。

薄焼き玉子の上に④を広げ、折りたたむように巻きます。

4枚すべて巻き、食べやすい大きさに切り分け、器に盛ります。

カゴメカットトマトを鍋に入れ、砂糖、醤油、塩で調味して強火で火にかけます。

湧いてきたら、中火にして、焦げ付かないようにかき混ぜながら、煮詰めていきます。

ペースト状になったら出来上がりです。冷まして、ポテト寿しに添えて完成です。